Archivo de la categoría: Gastronomía

¿Qué hay detrás de un Queso?

Alguna vez os habéis preguntado, ¿Qué hay detrás de un producto que tenéis en el frigorífico y que, tanto para niños como para muchos adultos, es un manjar y un apaño para un momento inesperado? ¡Un queso! Detrás de él, … Sigue leyendo

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La huella de carbono con “Q” de queso

Vivimos en un mundo en el que tenemos la imperiosa necesidad de experimentar y descubrir cosas nuevas, nuevos sabores y sensaciones; y de compartirlas con las gentes de nuestro círculo, bien por el hecho de que ellos también descubran lo … Sigue leyendo

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¿Qué es mejor, queso de leche cruda o pasteurizada?

Parece ser que últimamente, con sólo decir que un queso es de leche cruda ya es suficiente para suponerle un sabor excepcional. Incluso cuando la boca se te llena de un intenso y desagradable sabor a animal, seguimos catando y … Sigue leyendo

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El afinado del queso

Últimamente vemos en muchos foros escribir sobre el afinado del queso. No es extraño, dado que existe una gran proliferación de tiendas especializadas en la venta de queso que ha hecho conocer la figura del afinador. Esta figura es de … Sigue leyendo

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¡Un hurra por los ganaderos!

Todavía me acuerdo de esos años 70 y 80 cuando ordeñaban las vacas a mano; sí, como lo oyes… ¡a mano y dos veces al día! Quiero proponerte una cosa: si un día tienes la oportunidad de ordeñar una vaca, … Sigue leyendo

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¿Quién se ha llevado mi queso?

“¿Quién se ha llevado mi Queso?” es lo que piensan los ganaderos de leche de vaca ante la bajada continua de los precios y de esa forma van solicitando a los diferentes gobiernos que les solucionen el problema. Unos gobiernos … Sigue leyendo

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¿Se puede comer la corteza de los quesos? (Parte 2)

Continuando con el post anterior, existen diferentes tipos de maduraciones a partir de las cuales se formarán las cortezas características de cada tipo de queso. Aparte de los quesos con corteza natural de los que hablamos en el post anterior, … Sigue leyendo

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¿Se puede comer la corteza de los quesos? (Parte 1)

Hace unos días estuve con mi familia en  un restaurante especializado en quesos llamado Cheese Bar Poncelet, sitio en el que me atendieron muy bien y que además es el paraíso de los queseros. Al mirar la cava  de los … Sigue leyendo

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Descubre el mundo del queso

Nada como una buena mesa para establecer a su alrededor grandes conversaciones sobre diferentes productos gastronómicos y compartir diferentes puntos de vista sobre los mismos. En cualquier punto de la animada conversación, siempre sale a relucir nuestro querido queso. Y … Sigue leyendo

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Combinar queso y vino

Para los amantes del queso y el vino, no hay mayor placer que disfrutar de estos dos productos juntos. Pero ¿cualquier vino casa perfectamente con cualquier queso? ¿Existen vinos más indicados que otros para consumir con el queso? Si en … Sigue leyendo

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