Archivo de la categoría: Consejos

¿Se puede comer la corteza de los quesos? (Parte 2)

Continuando con el post anterior, existen diferentes tipos de maduraciones a partir de las cuales se formarán las cortezas características de cada tipo de queso. Aparte de los quesos con corteza natural de los que hablamos en el post anterior, … Sigue leyendo

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¿Se puede comer la corteza de los quesos? (Parte 1)

Hace unos días estuve con mi familia en  un restaurante especializado en quesos llamado Cheese Bar Poncelet, sitio en el que me atendieron muy bien y que además es el paraíso de los queseros. Al mirar la cava  de los … Sigue leyendo

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¿Qué son los fermentos lácteos?

Vivimos rodeados de bifidobacterias, fermentos, L. caseii, bacterias lácticas,… ¿pero sabemos realmente lo que son? Los fermentos lácteos son bacterias que se utilizan en el proceso de elaboración del queso para que se produzca la transformación del

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Trucos para conservar los quesos

Hay quesos, como el fresco, que duran menos tiempo del que nos gustaría. Para conseguir unos días “extra” hay que cortarlo en tacos pequeños y guardarlos en una fuente profunda que previamente se habrá llenado con aceite de oliva. El … Sigue leyendo

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¿Cuánto dura el queso?

Cuando compramos un queso, debemos tener en cuenta que no todos pueden conservarse durante el mismo tiempo. Algunos aguantan meses en perfectas condiciones y otros, como el queso fresco, apenas días. El tiempo de conservación varía en función de varios … Sigue leyendo

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En Navidad, regala queso

Si eres de los que dejan los regalos de reyes para última hora y todavía no tienes muy claro qué escoger, apunta estas ideas dirigidas a los amantes del queso. En primer lugar, si a un loco del queso le … Sigue leyendo

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Combinar queso y vino

Para los amantes del queso y el vino, no hay mayor placer que disfrutar de estos dos productos juntos. Pero ¿cualquier vino casa perfectamente con cualquier queso? ¿Existen vinos más indicados que otros para consumir con el queso? Si en … Sigue leyendo

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La tabla de quesos perfecta

Seis de la tarde, suena el teléfono y… ¡sorpresa! tus suegros y cuñados se “apuntan” a cenar esta noche en tu casa. A ver, ¿algo rápido y fácil de preparar? En ocasiones como esta, una buena tabla de quesos puede … Sigue leyendo

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Conservar el queso

En las últimas semanas, hemos hablado de cómo se sirve el queso, de qué forma debemos cortarlo y cuál es la manera apropiada realizar su cata. A continuación ofreceremos varios consejos para su correcta conservación. Las temperaturas muy frías del … Sigue leyendo

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Aprendiendo a catar el queso

Si hace unas semanas hablábamos de la mejor manera de cortar y servir el queso en la mesa, hoy explicaremos cómo se realiza una cata de quesos. Nuestra intención no es ponernos exquisitos, pero sí ofrecer unas nociones básicas que … Sigue leyendo

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